Сезон: новые вкусные рецепты из кабачков

       Начинается лето, начинается пора кабачков! Блюда из этого универсального овоща получаются даже у неопытного кулинара – начиная  с закусок, запеканок  и заканчивая заготовками консервации на зиму.

       Кабачки – универсальный овощ, который позволяет приготовить и гарнир, и закуску, и салат и даже десерт. Особого подхода и умений он не требует, готовится легко и просто. Испортить блюда из кабачка сложно – он вкусен сам по себе, приправленный только солью и перцем. Кто-то предпочитает его жарить, кто-то – тушить, мариновать, фаршировать или есть в сыром виде.

Пицца кабачковая

Ингредиенты:

• кабачки молодые - 200 г;
• яйцо - 1 шт.;
• разрыхлитель - 0,5 ч. л.;
• мука - 0,5 стакана;
• филе куриное - 100-150 г;
• помидоры свежие - 1-2 шт.;
• сыр твердый - 100 г;
• яичный желток сырой - 1 шт.;
• соль, перец черный молотый - по вкусу;
• прованские травы - 2 щепотки;
• масло растительное - для смазывания противня;
• зелень - по вкусу.

Как готовить?

Кабачки натереть на крупной терке, немного посолить и отжать, жидкость слить. Добавить к кабачкам яйцо, разрыхлитель и муку. На противень выложить кабачковую смесь в виде лепешки толщиной около 1 см, смазать ее желтком. Сверху выложить порезанные помидоры, куриное филе, добавить специи, посолить и поперчить. Выпекать кабачковую пиццу в разогретой духовке 30 минут. Затем посыпать сыром и отправить в духовку еще на десять минут.

Кабачковый рулет

Ингредиенты:

Для основы:

• кабачок молодой (небольшой) - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• яйца - 2 шт.;
• сметана - 3 ст. л.;
• сыр твердый - 100 г;
• мука - 0,5 стакана;
• сода - 1 ч. л. (без горки);
• соль, перец черный молотый - по вкусу.

Для начинки:

• творог - 150 г;
• сырок плавленый (сливочный) - 1 шт.;
• сметана - 1-2 ст. л.;
• майонез - 1 ст. л.;
• зелень (укроп, перья чеснока) - по вкусу;
• соль, перец черный молотый - по вкусу;
• перец болгарский сладкий (желтый, красный) - по 0,5 шт.;
• листики петрушки;
• масло растительное - для смазывания формы.

Как готовить?

Очищенный кабачок нужно натереть на крупной терке, смешать с мелко порезанным луком, посолить и оставить на 15 минут. Затем слить жидкость, овощи отжать, добавить яйца, сметану и соду, после чего перемешать и добавить муку и натертый сыр.

На противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом, выложить кабачковую массу толщиной до одного сантиметра. Сверху украсить петрушкой. В духовке рулет должен готовиться около получаса – пока не станет румяным.

Для начинки смешать творог, сметану, плавленый сырок, майонез и зелень, добавить соль и перец и перемешать. Начинку выложить на остывший кабачковый корж, выложить на нее сверху тонко порезанный перец. Далее аккуратно свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.

Рулеты из кабачка с курицей

Ингредиенты:

• молодые кабачки (или цуккини) - 2 шт.;
• филе куриное - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• сыр твердый - 50 г;
• готовый соус из паприки (неострый);
• несколько листиков базилика;
• соль, черный молотый перец;
• оливковое масло.

Как готовить?

Кабачки порезать вдоль полосками примерно по полсантиметра, посолить и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Отправить в духовку примерно на пять минут – до размягчения кабачков.

Филе, нарезанное тонкими полосками, отбить, посолить и поперчить, приправить чеснок и оставить мариноваться. Затем на полоски кабачков выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить соус и скрутить рулеты. Их скрепить шпажками и запекать в разогретой духовке20- 25 минут.